Słodkości urodzinowe

Uwielbiam piec i szykować przeróżne przysmaki, gorzej z konsumpcją, bo choć oczami bym zjadła, to mój organizm po paru już kęsach mówi stop, bo jak nie to srogo to odcierpisz :) Ale na całe szczęście chętnych na moje produkcje nie brakuje :) Wczoraj robiłam za słodki catering u mojej Mamy, wszyscy byli bardzo zadowoleni, na czele z jubilatką... Zapraszam i Was do spróbowania, bo warto!

To zdjęcie zrobiłam jeszcze u nas. Przepyszne i bardzo łatwe ciasto z jabłkami oraz babeczki - megaszybkie, ale doskonałe. Oba przepisy pochodzą oczywiście z niezastąpionego Cina, ale oryginalnie przepis na kruche ciasto babeczkowe dotyczył pysznego sernika (i tak też go używam, jest idealne :), a pomysł wykorzystania go do babeczek zrodził się przypadkiem i odtąd korzystam z niego również w tym celu, bo świetnie pasuje. Polecam!

Babeczki z budyniem

• 1 żółtko
• 150g mąki
• 50g cukru pudru
• 120g masła
• budyń śmietankowy
• owoce

1. Zagnieść krótko ciasto do połączenia się składników, wylepić foremki, schłodzić w lodówce , pół godzinki wystarczy (czasem nie zużywam całego ciasta, a zamrażam, wtedy zrobienie ciastek w ogóle trwa moment).
2. Piec do zezłocenia w temp. ok 180C ( ok. 15 minut, może mniej)
3. Napełniać ulubionymi pysznościami - ja najczęściej w czasie gdy babeczki się pieką robię budyń ze zmniejszoną o ok. 1/4 ilością mleka. Kładę po łyżce na każdą babeczkę i posypuję owocami. I to cała filozofia, a jak pysznie!

Apfelkuchen 

• 300g mąki
• 200g masła
• 100g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 4 jabłka
• 1 łyżeczka bułki tartej (czasem pomijam :)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka masła
• nieco cukru waniliowego

1. Masło rozpuścić. Utrzeć jajko z cukrem na puszystą masę i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo masło, następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wyrabiać aż ciasto przestanie się kleić ( na początku będzie i nie trzeba dosypywać mąki, samo przestanie :). 2/3 ciasta wylepić foremkę ( ja używam formy do tarty o średnicy ok. 24cm), resztę zawinąć w folię i schłodzić obie części.
2. W tym czasie obrać jabłka, przekroić i usunąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie półplasterki. Wymieszać z cynamonem, cukrem i bułką.
3. Ułożyć warstwę jabłek na cieście, posypać kawałeczkami masła, obłożyć kawałeczkami pozostałej części ciasta. Piec w temp. 180C ok. 45 minut.
4. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

A u Mamy słodka część przyjęcia zaczęła się od crème brûlée... mmmm, po prostu płynne złoto :) Przepadam z tą skorupką...

Crème brûlée

• 6 żółtek
• 500ml śmietanki słodkiej
• nasionka z 2 lasek wanilii lub nieco ekstraktu waniliowego
• 1/3 szkl. cukru
• cukier do posypania kremu - biały lub demerara

1. Zagotować powoli śmietanę, cukier i wanilię, odstawić, aby lekko ostygło.Wymieszać żółtka, wlać stopniowo śmietankę, mieszając bez ubijania. Przelać do naczynek (można przez sitko), płytkich do ok. 2cm i najlepiej o większej średnicy (ok. 10cm) - im płytsze tym lepiej się pieką i więcej potem pysznej karmelowej skorupki (u mnie w ramekinach, bo nie miałam tyle płaskich naczynek dla wszystkich gości :)
2. Piec w 100C ok 50 minut (ja piekę z termoobiegiem, najczęściej w kąpieli wodnej). Wyjąć krem, ostudzić i kiedy będzie zimny schować do lodówki na minimum 4 godziny (krem nie będzie całkowicie ścięty, ale w lodówce się ustabilizuje).
3. Posypać nie za grubą warstewką cukru, skarmelizować palnikiem i podawać natychmiast. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia!

Potem było równie słodko i równie pysznie, gdy na stół wjechała Pavlowa - na każde osobiste święto mojej Mamy obowiązkowo jest coś bezowego dla Niej w prezencie (inny bezowy przepis - na mrożony torcik cytrynowy), a ten deser Mama uwielbia wyjątkowo i często go robię, zwłaszcza , że samej pracy to może z 5 minut jest :)

Pavlowa

• 6 białek
• 300 g cukru
• odrobina soku z cytryny lub octu winnego ( częściej daję to pierwsze)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej albo skrobii kukurydzianej (daję co akurat mam)
• 500ml słodkiej śmietanki
• owoce - truskawki, maliny, borówki, wiśnie - co dusza zapragnie :)

1. Białka ubić na sztywno. Nadal ubijając dodawać stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca, pod koniec dodać pozostałe składniki.
2. Wyłożyć masę na papier do pieczenia, formując nieduży, ok. 22cm okrąg - w trakcie pieczenia beza nieco się powiększy, więc nie robić większego! Beza będzie wysoka i tak ma właśnie być :)
3. Piekarnik rozgrzać do 180C, wstawić bezę i zmniejszyć temperaturę do 150C (piekę zawsze z termoobiegiem - wychodzi o wiele lepsza w środku!). Piec ok 1,5godziny. Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
4. Ubić śmietanę, wyłożyć na wystudzoną bezę, posypać owocami i gotowe!

Ta beza jest oczywiście słodka, jak to beza. Ale nie przesłodzona, więc jeśli ktoś rezygnuje z takich przepisów bo boi się ulepka, to zachęcam, by jednak zaryzykować :) Ja mocno słodkiego nie lubię, a tego deseru potrafię zjeść dokładkę, co u mnie jest dużym wyczynem :) Smacznego!

Pozdrawiam
ushii

P.S.

A ładną karteczkę dla Mamy zrobiłam? :P Na pierwszej fotce jest :) Wiem, że troszkę pusta na środku ale tak było konieczne do prezentu :)


P. S. II
Ach!!!! Czy wy wiecie ze wczoraj widziałam już kwitnąca magnolię???? Kocham kwitnące jabłonki i magnolie, ozłociłabym takiego co wymyśliłby ich wersję kwitnącą trochę dłużej niż przez kilka dni w roku...