Truskawki - last call

Były już drożdżówki idealne, ale zorientowałam się, że brakuje u mnie ciasta chyba najbardziej letniego, oprócz oczywiście placka ze śliwkami. A piekę je tak często... oczywiście mowa o tarcie z kremem i truskawkami!

Innych przepisów na kruche już nie próbuję odkąd spróbowałam przepisu jobi na ciasto na mazurki. Jest świetne - kruche, ale nie rozpada się w palcach daje się kroić i długo jest bardzo dobre w smaku. Owszem mam jeszcze dwa - trzy inne przepisy na kruche do ciast, które czasem wykorzystuję, ale to zdecydowanie u nas króluje i polecam je wszystkim. Jobi podała przepis na dość dużą ilość ciasta, ale mnie to odpowiada, bo to idealna ilość na 4 formy do tarty o średnicy 24 cm. Robię z całości składników i dzielę ciasto na cztery części - z jednej piekę, a trzy sobie od razu zamrażam, wtedy przygotowanie takiej tarty to już w ogóle trwa dosłownie chwilę.

Tarta z kremem i truskawkami
na 4 tarty 24cm:

• 1 kg mąki (ja daję pszennej wymieszanej z ok. 200g krupczatki, jobi daje samą krupczatkę)
• 60 dag tłuszczu (masła lub mieszanki masła i smalcu)
• 10 dag cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy

1. Szybko wyrobić ,aby składniki się połączyły i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę (lub na noc).2. Wylepić formę do tarty, nakłuć widelcem i piec w ok. 180C do złotego koloru (u mnie 18 minut). Odstawić do wystudzenia.

Krem patissiere
Ja korzystam z przepisu Pierra Herme z książki "Desery". Można go zastąpić budyniem waniliowym (ale zmniejszyć o 1/4 ilość mleka z przepisu na opakowaniu), ale polecam spróbować, bo wykonanie jest bardzo proste, a efekt w porównaniu ze zwykłym budyniem - o wiele lepszy.

• 350 ml mleka
• 1/2 laski wanilii
• 80 g cukru
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 30 g masła

1. Mleko zagotować z połową cukru i wanilią, odstawić.
2. Ubić żółtka z resztą cukru na puszystą masę, ciągle ubijając dodać mąkę, a następnie powoli część mleka.
3. Wlać masę do pozostałego mleka i ciągle ubijając gotować na wolnym ogniu, aż krem uzyska konsystencję gęstego budyniu. Zdjąć z ognia.
4. Dodawać powoli masło i mieszać trzepaczką, aż krem je wchłonie i będzie gładki.
Po przestygnięciu wylać na wystudzony spód a na to położyć truskawki lub inne owoce... i rozkoszować się letnimi smakami :)

A na zakończenie jeszcze jedno ujęcie moich lusterek... no nie mogę nic więcej z tego aparatu wyciągnąć w tej kwestii :)


pozdrawiam i smacznego :)
ushii