Lektura na jesień

Była jeszcze pełnia lata, gdy pewnego dnia w naszej kuchni zapachniało bardzo jesiennie, a na naszym poddaszu królować zaczęły szarości, rudości i inne jesienne barwy. Powstały pyszne, przepyszne słodkości. A kącik z bujanym fotelem nabrał rumieńców w towarzystwie nowych poduch...

Bo jakiś czas temu zamarzyły mi się poduchy z wełny w jodełkę, chyba najbardziej jesiennego materiału jaki może być. I chodziła też za mną, od bardzo dawna, poducha z lisem... Postanowiłam to połączyć :) I uszyłam tę planowaną od ho ho ho, wymarzoną podusię z liskiem! A w zasadzie lisiczką :)

Myślę nad jeszcze jedną, tym razem liska chciałbym uszyć z innego materiału, bo jednak polary mnie nie kręcą... ale nie znalazłam nic ciekawego - może ktoś z was ma jakiś skrawek jakiegoś fajnego materiału na takiego liska?

Na dokładkę, z tyłu wymyśliłam sobie kieszeń, na aktualnie czytaną książkę...

A na tym nie koniec, bo jak już dorwałam tę wełenkę... to powstały tez widoczne wyżej poduchy z guziczkami. Z jednej strony żółte, a z drugiej - pomarańczowe... Tak, tak, dobrze widzicie, nie dość, że niedawno pokazywałam retro dzbanek w pomarańczach, to teraz znów coś pomarańczowego, tu lisek, tam guziczki... ale spokojnie, na tym koniec pomarańczu u mnie :)

Ale dlaczego w ogóle tak piekłam i szyłam? Czyżbym w środku lata tak już tęskniła za jesienią? Otóż wszystko to działo się za sprawą Oli, która zaprosiła mnie do udziału w trzeciej edycji jej e-magazynu - jesiennego Przewodnika inspiracji Home on the Hill. Znajdziecie tam przepisy na moje ulubione jesienne słodkości i mój tutorial, jak wykonać jesienną poduchę - tę z guziczkami... oraz dużo więcej ciekawych pomysłów innych dziewczyn :)

Wystarczy kliknąć w okładkę, by przejść do Przewodnika. Zostawiam Was z ciasteczkami, które również znajdziecie w tym magazynie i nie mówię już nic więcej - rozsiądźcie się wygodnie, miłej lektury!

Mooncakes (ciasteczka księżycowe)

Świąteczne ciastka jedzone tylko raz w roku, w dniu Święta Jesieni, jednego z najważniejszych w chińskim kalendarzu, zwykle przypadającego w połowie września (jest to święto ruchome). Tradycyjnie nadziewa się je pastą z ziaren lotosu lub z drobnej czerwonej fasolki, zwyczajowo też wkłada się do środka słone żółtko jajka (ja z tego dodatku zrezygnowałam, za to dodałam kilka przypraw i innych składników, np cynamon i miód, by nadzienie miało jesienny smak i aromat). Z powodzeniem można też wykorzystać to ciasto do mięsnego i wytrawnego nadzienia, jako dodatek do jesiennych zup. Fasola adzuki i golden syrup są u nas dostępne w większych sklepach (golden syrup można też łatwo przygotować samodzielnie).

Składniki:

• 200g mąki (ok. 1 i 1/3 szkl.)
• 60g oleju roślinnego (ok.1/3 szkl.)
• 120g syropu złocistego (golden syrup)

Nadzienie (pasta z czerwonej fasoli)

• 1-2 łyżki oleju (słonecznikowego lub z orzeszków ziemnych)
• ok. 150g fasoli adzuki
• 60g cukru (ok.1/4 szkl.)
• duża szczypta cynamonu
• ewentualnie inne dodatki smakowe - drobne wiórki kokosowe (1-2 łyżki), miód (2 łyżki), cukier waniliowy
• dodatkowo do posmarowania ciastek - jajko rozmieszane z odrobiną wody

1. Wymieszać mokre składniki i dodać je do maki, zagnieść zwarte ciasto, uformować z niego wałeczek i schłodzić kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc - łatwiej je dzięki temu później obrabiać). Fasolkę namoczyć przez kilka godzin, odcedzić i w świeżej wodzie ugotować pod przykryciem do miękkości - aż zaczną pękać łupinki (ok 1 - 1,5 godz.), sprawdzając co jakiś czas czy nie trzeba dolać wody. Ostudzić.
2. Fasolę zmiksować na pastę; dodatkowo dobrze jest też ją przetrzeć przez sitko, żeby usunąć drobinki łupinek. Rozgrzać patelnię i podsmażyć na niej wszystkie składniki nadzienia, aż odparuje większość wody i stanie się bardzie zwarte. Przestudzić.
3. Ciasto pokroić na talarki i rozpłaszczać je w dłoni na ok 7-8 centymetrowe placki (cieńsze na brzegach). Z nadzienia formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, owijać je ciastem i starannie zlepić jego brzegi, zaklejając wszystkie dziurki. Jeśli dysponujemy tradycyjną drewnianą foremką do mooncakes oprószyć ją mąką, włożyć kulkę ciasta z nadzieniem, docisnąć delikatnie i podkładając pod ciastko rękę stuknąć foremką o blat, żeby wypadło; do foremki plastikowej (ze stempelkiem i tłoczkiem) wkładamy kulkę z ciasta bez oprószania mąką. Jeśli nie mamy foremek - można skorzystać np z ozdobnych foremek silikonowych do babeczek, albo po prostu spłaszczyć delikatnie kulkę ciasta dłonią i ewentualnie narysować kratkę lub inny prosty wzorek na wierzchu (albo wykorzystać do tego stempelki).
Ciastka pieczemy w 180 st. C, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok 20minut, aż staną się złociste. W połowie czasu pieczenia pędzelkiem smarujemy je jajkiem rozmieszanym z wodą. Schładzamy na kratce do pieczenia.

A już wkrótce zaproszę Was na kolejną porcję moich jesiennych dekoracji :)
Pozdrawiam serdecznie!
ushii